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COME ARRIVARE
AZIENDA AGRICOLA CONZIA
Borgata Conzia, 3 – 12060 Clavesana (CN)
tel +39 0173.790387
cell. 335 6312814
www.cantinefabiani.it
fabrizio@cantinafabiani.it
Agli inizi del 1700 l’avo materno Gallo Giuseppe acquista la prima cascina alla Conzietta e si trasferisce a Clavesana. Da allora la famiglia, con una serie di acquisizioni, diventa la più importante famiglia di Clavesana fino a possedere circa metà della superficie comunale. L’attuale sede aziendale è poco distante dal primo insediamento, la Conzia venne acquistata nel 1840 dal Marchese Cesare Trabucco di Castagneto, luogotenente generale della real casa.
Oggi l’azienda ha una superficie di circa 20 ettari, di cui a vigna circa 13, ma in continuo aumento. Entro la fine dell’anno verranno reimpiantati circa 2 ettari di nebbiolo, pinot nero e chardonnay.
DOGLIANI DOCG – DONNA CECILIA
SOTTOZONA E VIGNETO CON TIPOLOGIA TERRENO:
Il vigneto si trova nella sottozona dei Chiecchi nel comune di Clavesana foglio di mappa V e VI, Particelle: 220-50-53-55-155 con una superficie di 4 ettari. L’anno di impianto è il 1955 e la densità va dai 3500 ai 4200 ceppi per ettaro. Situato a 450 metri, è su un terreno calcareo tufaceo con esposizione da sud a ovest.
EPOCA VENDEMMIA:
fine settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Fermentazione a cappello sommerso, mosto bucce per 6-8 giorni. Travaso in acciaio per fine fermentazione. Affinamento in vasche di acciaio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
CARATTERISTICHE DEL VINO E SUO ABBINAMENTO CON IL CIBO:
Ha colore rosso rubino, violaceo scuro, con aromi fruttati e floreali. Sapore di piccoli frutti neri e di marasca, con leggeri sentori di mandorla che gli sono propri. E’ un vino di ampia adattabilità lungo tutto il pasto e si serve in particolare con carni bianche e formaggi.
NUMERO DI BOTTIGLIE
VIGNETI
8 Ha Dogliani
2 Ha Langhe Barbera
1 Ha Langhe Nebbiolo
1 Ha Langhe Pinot Nero
1 Ha Langhe Chardonnay
ALTRI VINI
DOGLIANI DOCG VIGNETO CONZIA
CLAVES JANUAE – VINO ROSSO
Ottenuto da un uvaggio di Barbera e Pinot Nero ha profumi vinosi ed eterei con sentori di piccoli frutti rossi e sottobosco.
E’ ottimo con carni bianche e rosse, sia arrosto sia in intingolo, pollame e cacciagione.
