Clerico Aldo

L’azienda agricola Aldo Clerico nasce nel 2004, quando Aldo decide di applicare in proprio l’esperienza acquisita dopo aver lavorato alcuni anni tra le più prestigiose aziende vitivinicole di Monforte d’Alba . Assume la conduzione dell’azienda familiare, ristrutturando la vecchia cantina e costruendone una nuova parte per intraprendere la strada della vinificazione e del successivo affinamento dei vini.
I vigneti, 6 ettari di proprietà dell’azienda, da sempre coltivati con passione e perizia dal nonno e dai genitori, ora sono coltivati da Aldo che ne rappresenta la terza generazione con rinnovata passione e nel rigoroso rispetto del territorio. Situati in maggior parte nel comune di Monforte d’Alba, in piena zona del Barolo e in minor parte a Monchiero, zona di produzione del Dogliani.
Il risultato è una nuova creatività che da vita a vini pregiati, di grande struttura, longevi. Vini di buon corpo, fruttati, vellutati e di indiscussa qualità.
Un grande vino nasce dalla giusta composizione del terreno, dall’esposizione a mezzogiorno dei vigneti e da un ideale microclima, requisiti di cui certamente godono questi vitigni. Ma sono altrettanto importanti le cure dedicate alla manutenzione del vigneto e soprattutto il sacrificale sfoltimento dei grappoli nel periodo precedente la vendemmia. Un’operazione necessaria per garantire alle uve una corretta e completa maturazione.
La cantina, dotata di locali adatti per i diversi processi di lavorazione, ospita al suo interno vasche in acciaio inox a temperatura controllata per la vinificazione e fermentazione alcolica che si svolge dopo la pigiadiraspatura.
L’affinamento si svolge in un apposito locale dove il vino riposa in barriques e botti di rovere da 30 ettolitri per tutto il tempo necessario al raggiungimento del giusto equilibrio di maturazione.
Dopo l’imbottigliamento i vini riposano in totale assenza di luce per alcuni mesi nel locale di stoccaggio con temperatura costante e umidità controllata, continuando la loro naturale evoluzione.